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Les recettes
 
 

Les recettes

La Lorraine n’est pas en reste en matière de gourmandises. Grâce à nos recettes, vous pourrez aussi cuisiner les produits du terroir qui réchauffent le corps et les cœurs !

Quiche lorraine

Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • Pâte brisée
  • Lard fumé maigre
  • 4 œufs
  • 1 bol de crème fraîche
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre
La quiche lorraine
Préparation :
  • Foncer un grand moule à tarte avec de la pâte brisée
  • Battre quatre œufs avec de la crème fraîche (1 bol), un peu de sel, de poivre et une pincée de muscade
  • Ajouter à cette préparation des petits morceaux de lard fumé maigre sautés au beurre
  • Verser le tout sur la pâte
  • Faire cuire à four chaud environ 25 minutes

Filet de porc aux mirabelles

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 rôti de porc dans le filet
  • 750 g. de mirabelles de Metz
  • 50 g. de beurre
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • ½ verre d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • Sel et poivre
Préparation :
  • Saler et poivrer le porc
  • Chauffer le beurre dans une cocotte et y faire dorer la viande
  • Jeter le gras de cuisson
  • Mettre le reste de beurre et laisser cuire à feu doux à découvert pendant 25 minutes
  • Retirer la viande et la réserver au chaud
  • Laver et dénoyauter les mirabelles
  • Déglacer la cocotte avec le cognac et un peu d’eau, ajouter le sucre
  • Faire bouillir, ajouter les mirabelles et prolonger la cuisson 5 minutes
  • Couper la viande en tranches épaisses. Les poser dans un plat entourées des mirabelles et napper de sauce

Tarte aux mirabelles

Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 1 pâte brisée
  • 750 g. de mirabelles dénoyautées
  • 50 g. de beurre
  • 100 g. de sucre en poudre
  • 1 oeuf
Tarte aux mirabelles
Préparation :
  • Etaler la pâte brisée dans un moule huilé et piquer le fond
  • Disposer les mirabelles
  • Faire fondre le beurre et le sucre à feu doux
  • Hors du feu, ajouter l’œuf battu
  • Verser sur les mirabelles
  • Faire cuire au four à thermostat 5/6 (170°C) pendant 35 à 45 minutes

Mirabelles au caramel flambées

Préparation :
  • Confectionner un caramel avec le jus de cuisson des mirabelles et du sucre
  • Ajouter une noix de beurre
  • Quand le caramel blondit, jeter dedans les mirabelles dénoyautées
  • Les laisser s’enrober de sucre et mettre dessus de la glace à la vanille
Servir de suite et flamber avec une bonne eau-de-vie de mirabelle



Comment venir à Metz ?

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Dim. et j. fériés de 10h à 16h
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Fermé les 25 déc. et 1er janv.


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Fermée les jours fériés.

 

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