レシピ
ロレーヌ地方は美食家ににも嬉しい地方。ここで紹介するレシピを使い、地方料理を堪能し、心も体もあっためてください!キッシュ・ロレーヌ
材料(4人分):
- タルト生地
- ベーコン
- 卵4個
- 生クリーム1カップ
- ナツメグパウダーひとつまみ
- 塩・こしょう

- タルト型にタルト生地を敷きます。
- 卵4個を混ぜ、生クリーム(1カップ)、ナツメグパウダーひとつまみ、塩・こしょうを加えます。
- 混ぜ合わせた生地のなかに、小さくカットしたベーコンをバターで炒めてから加えます。
- 生地を、タルト生地を敷いた型に流し込みます。
- オーブンで約25分間焼きます。
豚肉のミラベルソース
準備:20分
調理時間:40分
材料(6人分):
- ロティ用の豚肉
- メッス産ミラベル750 g
- バター50 g
- コニャック大さじ2
- ½ カップの水
- 砂糖大さじ1
- 塩、こしょう
- 豚肉に塩とこしょうを振ります。
- 鍋にバター半分を溶かし、豚肉をきつね色に焼きます。
- 鍋の油分を捨てます。
- 残りのバターを鍋に入れ、弱火でふたをして25分加熱します。
- 肉を鍋から出します。
- ミラベルを洗い、種を取り除きます。
- 肉を取り出した鍋にコニャックと水を入れて加熱し、砂糖を加えます。
- 沸騰したらミラベルを入れ、5分加熱します。
- 豚肉を厚めに輪切りにします。輪状にミラベルを盛り付けたお皿の中央に豚肉を置いて、上からソースをかけます。
ミラベルのタルト
材料(6人分):
- タルト生地
- 種を取ったミラベル750 g
- バター50 g
- 砂糖100 g
- 卵1個

- バターを塗ったタルト型にタルト生地を敷き、フォークを使って生地に穴をあけます。
- その上にミラベルを敷きます。
- 弱火にかけた鍋にバターと砂糖を入れて溶かします。
- 火からおろして溶き卵を加えます。
- ミラベルの上に流し入れます。
- 170°Cのオーブンで35~45分ほど焼きます。
ミラベルの焼きキャラメル:
作り方:- ミラベルを加熱し、一旦取り出します。残った汁に砂糖を入れ、キャラメル状に煮詰めます。
- くるみ大の大きさのバターを加えます。
- キャラメル色になったら、ミラベルを入れて混ぜます。
- バニラアイスの上に、キャラメルコーティングされたミラベルを盛り付けます。