キッシュ・ロレーヌ

材料（4人分）：

• タルト生地
• ベーコン
• 卵4個
• 生クリーム1カップ
• ナツメグパウダーひとつまみ
• 塩・こしょう

• タルト型にタルト生地を敷きます。
• 卵4個を混ぜ、生クリーム（1カップ）、ナツメグパウダーひとつまみ、塩・こしょうを加えます。
• 混ぜ合わせた生地のなかに、小さくカットしたベーコンをバターで炒めてから加えます。
• 生地を、タルト生地を敷いた型に流し込みます。
• オーブンで約25分間焼きます。

豚肉のミラベルソース

準備：20分
調理時間：40分

材料（6人分）：

• ロティ用の豚肉
• メッス産ミラベル750 g
• バター50 g
• コニャック大さじ2
• ½ カップの水
• 砂糖大さじ1
• 塩、こしょう

• 豚肉に塩とこしょうを振ります。
• 鍋にバター半分を溶かし、豚肉をきつね色に焼きます。
• 鍋の油分を捨てます。
• 残りのバターを鍋に入れ、弱火でふたをして25分加熱します。
• 肉を鍋から出します。
• ミラベルを洗い、種を取り除きます。
• 肉を取り出した鍋にコニャックと水を入れて加熱し、砂糖を加えます。
• 沸騰したらミラベルを入れ、5分加熱します。
• 豚肉を厚めに輪切りにします。輪状にミラベルを盛り付けたお皿の中央に豚肉を置いて、上からソースをかけます。

ミラベルのタルト

材料（6人分）：

• タルト生地
• 種を取ったミラベル750 g
• バター50 g
• 砂糖100 g
• 卵1個

• バターを塗ったタルト型にタルト生地を敷き、フォークを使って生地に穴をあけます。
• その上にミラベルを敷きます。
• 弱火にかけた鍋にバターと砂糖を入れて溶かします。
• 火からおろして溶き卵を加えます。
• ミラベルの上に流し入れます。
• 170°Cのオーブンで35～45分ほど焼きます。

ミラベルの焼きキャラメル：

• ミラベルを加熱し、一旦取り出します。残った汁に砂糖を入れ、キャラメル状に煮詰めます。
• くるみ大の大きさのバターを加えます。
• キャラメル色になったら、ミラベルを入れて混ぜます。
• バニラアイスの上に、キャラメルコーティングされたミラベルを盛り付けます。