Como vir até Metz?
As receitas
A região da Lorraine nada deixa a desejar em matéria de especialidades culinárias deliciosas. Graças às nossas receitas, também poderá preparar os produtos da região que esquentam o corpo e a alma!Quiche lorraine
Ingredientes (para 4 pessoas):
- Massa quebrada
- Toucinho magro fumado
- 4 ovos
- 1 tigela de crème fraîche (creme de leite)
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta
- Cobrir um grande tabuleiro com a massa quebrada
- Bater quatro ovos com a crème fraîche (1 tigela), um pouco de sal, de pimenta e uma pitada de noz-moscada
- Acrescentar a esta preparação pequenos cubos de toucinho magro fumado refogados na manteiga
- Deitar a mistura sobre a massa
- Assar no forno quente por cerca de 25 minutos
Filé de porco com ameixas mirabelas
Preparação: 20 minutos
Cozedura : 40 minutos
Ingredientes (para 6 pessoas):
- 1 peça de carne de porco assado
- 750 g. de mirabelas de Metz
- 50 g. de manteiga
- 2 colheres de sopa de Conhaque
- ½ copo de água
- 1 colher de sopa de açúcar em pó
- Sal e pimenta
- Temperar o porco com sal e pimenta
- Esquentar a manteiga em uma grande caçarola e dourar bem a carne
- Deitar fora a gordura oriunda da cozedura
- Acrescentar o restante da manteiga e deixar assar em lume baixo, sem cobrir, durante 25 minutos
- Retirar a carne e reservá-la em lugar aquecido
- Lavar e descaroçar as ameixas mirabelas
- Deitar o conhaque e um pouco de água na caçarola, acrescentar o açúcar
- Deixar ferver, acrescentar as mirabelas e prolongar a cozedura durante 5 minutos
- Cortar a carne em fatias grossas. Servi-las em um tabuleiro coberto com mirabelas nas laterais e deitar o molho por cima
Torta de ameixas mirabelas
Ingredientes (para 6 pessoas):
- 1 massa quebrada
- 750 g. de ameixas mirabelas descaroçadas
- 50 g. de manteiga
- 100 g. de açúcar em pó
- 1 ovo
- Deitar a massa em um tabuleiro untado com óleo e espetá-la com um garfo
- Dispor as ameixas mirabelas
- Derreter a manteiga e o açúcar em lume baixo
- Fora do lume, acrescentar o ovo batido
- Deitar sobre as mirabelas
- Assar no forno regulado em termóstato 5/6 (170°C) durante 35 a 45 minutos
Mirabelas flambadas ao caramelo
Preparação:- Preparar um caramelo com o sumo de cozedura das mirabelas e o açúcar
- Acrescentar um pouco de manteiga
- Quando o caramelo dourar, deitar as mirabelas descaroçadas
- Envolvê-las em abundância com o açúcar e deitar um pouco de sorvete de baunilha por cima
- Servir imediatamente e flambar com uma boa aguardente a base de mirabela