a A
 
De recepten
 
 

De recepten

Lotharingen doet voor niets en niemand onder op gebied van lekkernijen. Met onze recepten kunt ook u de streekgerechten maken die hart en ziel verwarmen !

Quiche lorraine

Ingrediënten (voor 4 personen):
  • Filo deeg
  • Magere gerookte spek
  • 4 eieren
  • 1 bakje crème fraîche
  • 1 mespunt nootmuskaat
  • Zout en peper
La quiche lorraine
Bereiding :
  • Een taartbodem met de filo deeg bekleden
  • De vier eieren samen met (het bakje) crème fraîche kloppen, een beetje zout, peper, en een mespunt nootmuskaat
  • Aan deze bereiding de in boter gebakken magere gerookte spekjes toevoegen
  • Dit alles over de deegbodem verdelen
  • Ongeveer 25 minuten onderin een warme oven bakken.

Varkensfilet met mirabellen

Bereiding : 20 minuten
Bereidingstijd : 40 minuten

Ingrediënten (voor 6 personen) :

  • 1 varkensrollade in een netje
  • 750 g. mirabellen uit Metz
  • 50 g. boter
  • 2 eetlepels cognac
  • ½ glas water
  • 1 eetlepel kristalsuiker
  • Zout en peper
Préparation :
  • Wat boter in een pan laten smelten, en hierin het vlees braden
  • Het varkensvlees met zout en peper bestrooien
  • Het bakvet weggooien
  • De rest van het boter toevoegen en op een laag vuur 25 minuten laten sudderen.
  • Het vlees eruit halen en warm houden
  • De mirabellen wassen en ontpitten
  • De pan deglaceren met de cognac en een beetje water, de suiker toevoegen
  • Laten koken, de mirabellen toevoegen en nog 5 minuten laten doorkoken
  • Het vlees in dikke plakken snijden. Op een schaal leggen, omringen door de mirabellen, en saus erover schenken

Mirabellentaart

Ingrediënten (voor 6 personen) :
  • Filo deeg
  • 750 g. ontpitte mirabellen
  • 50 g. boter
  • 100 g. kristalsuiker
  • 1 ei
Tarte aux mirabelles
Bereiding :
  • Een ingevette bakvorm met de filo deeg bekleden, en de bodem doorprikken
  • De mirabellen erover verdelen
  • Op een laag vuurtje de boter en suiker laten smelten
  • Van het vuur halen en het geklopte ei toevoegen
  • Over de mirabellen verdelen
  • In de oven 35 tot 45 minuten bakken op thermostaat 5/6 (170°C)

Mirabellen met geflambeerde caramel

Bereiding :
  • Een karamel bereiden op basis van mirabelkookvocht en suiker
  • Een klontje boter toevoegen
  • Wanneer de karamel licht kleurt, over de ontpitte mirabellen gieten
  • De mirabellen door de suiker roeren en op de vanille-ijs doen
Meteen serveren en flamberen met een goede mirabel eau-de-vie



Hoe is Metz te bereiken?

Comment venir à Metz ?

Contact

Agence Inspire Metz - Office de Tourisme
2, Place d'Armes - CS 80367
F-57007 Metz Cedex 1
FRANCE
+33 (0)3 87 39 00 00
+33 (0)3 87 36 59 43
tourisme@inspire-metz.com

Geopend voor publiek

Van april tot september en tijdens de kerstmarkten:
Van maandag tot zaterdag:
van 9.00 tot 19.00 uur
Zon- en feestdagen:
van 10.00 tot 16.00 uur

Van oktober tot maart:
Van maandag tot zaterdag:
van 10.00 tot 18.00 uur
Zon- en feestdagen:
van 10.00 tot 16.00 uur

Gesloten op 25 december en 1 januari
Newsletter
Follow the touristic news of Metz Métropole
Ons volgen