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Die Rezepte
 
 

Die Rezepte

Die Region Lothringen hat eine ganze Menge an kulinarischen Spezialitäten zu bieten. Dank unserer Rezepte können auch Sie die leckeren Produkte unseres Terroir zu schmackhaften Gerichten verarbeiten !

Quiche lorraine

Zutaten (für 4 Personen) :
  • Mürbeteig
  • Magerer geräucherter Speck
  • 4 Eier
  • 1 Schale Crème fraîche
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer
La quiche lorraine
Zubereitung :
  • Eine große Tortenform mit Mürbeteig auslegen
  • Vier Eier mit der Crème fraîche (1 Schale) schlagen, etwas Salz, etwas Pfeffer und eine Prise Muskat hinzugeben
  • Zu dieser Zubereitung kleine Stücke des in Butter gebratenen mageren geräucherten Speck hinzugeben
  • Alles über den Teig gießen
  • Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen

Schweinefilet mit Mirabellen

Zubereitung : 20 Minuten
Kochzeit : 40 Minuten


Zutaten (für 6 Personen) :

  • Ein Schweinebraten in Filetform
  • 750 g Mirabellen aus Metz
  • 50 g Butter
  • 2 Esslöffel Cognac
  • ½ Glas Wasser
  • 1 Esslöffel Puderzucker
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung :
  • Den Braten salzen und pfeffern
  • Die Butter in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch anbraten
  • Das Kochfett abschütten
  • Den Rest der Butter hinzufügen und bei kleiner Flamme abgedeckt 25 Minuten kochen lassen
  • Das Fleisch vom Ofen nehmen und warm halten
  • Die Mirabellen waschen und entsteinen
  • Den Schmortopf mit dem Cognac und etwas Wasser ablöschen, den Zucker hinzugeben
  • Zum Kochen bringen, die Mirabellen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen
  • Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden. Diese auf einer Platte mit Mirabellen anordnen und mit Soße übergießen

Mirabellenkuchen

Zutaten (für 6 Personen) :
  • 1 Mürbeteig
  • 750 g entsteinte Mirabellen
  • 50 g. Butter
  • 100 g. Puderzucker
  • 1 Ei
Tarte aux mirabelles
Zubereitung :
  • Den Mürbeteig in einer gefetteten Form ausbreiten und den Boden mit einer Gabel einstechen
  • Die Mirabellen darauf legen
  • Die Butter und den Zucker auf leichter Flamme schmelzen lassen
  • Das geschlagene Ei außerhalb der Herdplatte hinzufügen
  • Über die Mirabellen gießen
  • Auf Stufe 5/6 im Ofen (170 °C) 35 bis 45 Minuten lang backen

Mirabellen an flambiertem Karamell

Zubereitung :
  • Karamell mit dem Kochsaft der Mirabellen und Zucker herstellen
  • Eine nussgroße Menge Butter hinzufügen
  • Wenn das Karamell heller wird, die entsteinten Mirabellen hinzufügen
  • Sie im Zucker versinken lassen und Vanilleeis darüber legen
Dann servieren und mit einem guten Mirabellenschnaps flambieren



Anreise nach Metz

Comment venir à Metz ?

Kontakt

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2, Place d'Armes - CS 80367
F-57007 Metz Cedex 1
FRANCE
+33 (0)3 87 39 00 00
+33 (0)3 87 36 59 43
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April bis Sept. und während die Weihnachtsmärkte :
Mon. bis sam. von 9 bis 19 Uhr
Sonn. und feiertags von 10 bis 16 Uhr

Oktober bis März :
Mon. bis sam. von 10 bis 18 Uhr
Sonn. und feiertags von 10 bis 16 Uhr

Am 25. Dez. und 1. Jan. geschlossen
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