Гастрономия и слива мирабель

Испокон веков во всех обществах важные события отмечают праздничным застольем. Наша провинция соблюдает традиции, и мы охотно предлагаем собственную кухню на основе местных продуктов: капусты, картофеля, колбас, сала, яиц, сметаны и т. д. Рецептов множество — от супов до десертов. Все они полны изобретательности на удовольствие гурманов.

О, эта слива мирабель! Ее узнаваемый аромат в самых разных блюдах, оттенки ее золотистого цвета, ее аппетитные округлости, пробуждающие кулинарную фантазию поваров.

Не стоит удивляться обилию ресторанов, чайных, рынков, бистро, кондитерских и продуктовых магазинов на территории. Коллективы поваров, увлеченных своим делом, соревнуются в изобретательности: как при разработке меню, так и при оформлении заведений. И это обеспечивает нашим гостям большую свободу выбора.

Ознакомьтесь со списком ресторанов, кулинарных профессий, местных производителей и рынков в Еврометрополисе Мец (на английском языке)

Лотарингский открытый пирог « киш лорен » (Quiche lorraine) готовят здесь с XVI века. Его знают и любят во всём мире. В состав пирога входит три основных продукта лотарингской кухни: сало, сметана и яйца. А также основа из песочного или слоеного теста.

Закрытые лотарингские пироги начиняют фаршем из маринованной свинины, а их хрустящее слоеное тесто никого не оставит равнодушным.

Лотарингские копчености готовят здесь с XVII века.

Лотарингское тушеное мясо с овощами или « поте лорен » (potée lorraine) — отличное блюдо для дружеской трапезы: вкус натуральных местных продуктов, моркови и лука-порея отлично сочетается со вкусом копченого мяса.

Фруктовые пироги, выпечка, снежки и местные блюда со сливой мирабель порадуют гурманов.

Париж-Мец — пирожное ярких цветов, состоящее из печенья макарон с начинкой из мусса «Арлекин» и свежей малины.

В Буле (Boulais) печенье макарон готовят по традиционному рецепту 1854 года.

Смотреть рецепты приготовления

В качестве сопровождения к блюдам и десертам попробуйте традиционные напитки Лотарингии: водку и ликер из мирабели, местные сорта пива, а также мозельские вина АОС (наименований, контролируемых по происхождению).

• Моносортовые белые вина высшего качества: легкие, тонкие, сухие, с цветочными нотами. Основные сорта винограда: «оксеруа», «мюллер-тургау» и «пино-гри».
• Купажные белые вина высшего качества: в их состав входит «оксеруа» (>50 %), «мюллер-тургау» и «пино-гри», а также «пино-блан», «рислинг» и «гевюрцтраминер» (<10 %).
• Розовые вина: слегка лососевого цвета, с фруктовым, свежим ароматом и сочетанием цветочных и ягодных нот. Их чаще всего готовят из ассамбляжа «пино-нуар» и «гаме».
• Красные вина: их готовят исключительно из «пино-нуар». Это изысканно танинные вина с прекрасным долговкусием во рту.

Длина Дороги мозельских вин на землях Меца составляет 46 км. Она пересекает винодельческий регион и проходит рядом с Мецем. По Дороге вин можно проехать на велосипеде, на машине или даже пройти пешком. Она проходит не только через винодельческие хозяйства, но также соединяет 20 населенных пунктов между муниципалитетами Марьёль-Везон (Marieulles-Vezon) на юге и Маранж-Сильванж (Marange-Silvange) на севере. В пути можно ознакомиться с местным наследием, увидеть фруктовые сады и виноградники и полюбоваться видами на винодельческие угодья и долину реки Мозель с лотарингской возвышенности. Здесь также можно пообщаться с местными виноградарями, выпускающими мозельские вина AOC (наименований, контролируемых по происхождению). Они всегда готовы пригласить вас на дегустацию своей продукции. Эти вина идеально подходят к простым и аутентичным местным блюдам, например к открытому пирогу « киш лорен », круглому пирогу или тушеному мясу с овощами.

Скачать информацию о Дороге вин на землях Меца и список винодельческих хозяйств, производителей и предприятий сферы питания