Recepten om zelf te proberen!

Quiche lorraine

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • Kant-en-klaar taartdeeg
  • Magere spekjes
  • 4 eieren
  • 1 kom room
  • 1 snufje nootmuskaat
  • Peper en zout

Bereiding :

  • Rol het deeg uit in een taartvorm
  • Klop de vier eieren op, samen met de verse room, een beetje peper, zout en een snufje nootmuskaat
  • Voeg hier de in boter gebakken spekjes aan toe
  • Giet het geheel uit over het deeg
  • In een hete oven ongeveer 25 minuten laten bakken

Varkensfilet met pruimen

Bereiding: 20 minuten

Baktijd: 40 minuten



Ingrediënten (voor 6 personen):

  • 1 varkensrollade
  • 750 g. pruimen uit Metz
  • 50 g. boter
  • 2 soeplepels Cognac
  • ½ glas water
  • 1 soeplepel poedersuiker
  • Peper en zout

Bereiding:

  • De varkensrollade zouten en peperen
  • De boter in een pan opwarmen en het vlees bruin bakken
  • Het bakvet uit de pan laten lopen
  • De rest van de boter toevoegen en op zacht vuur zonder deksel 25 minuten laten bakken 
  • Het vlees uit de pan halen en warm houden
  • De pruimen wassen en ontpitten
  • De pan met de Cognac en het water blussen en de suiker toevoegen
  • Laten koken, de pruimen toevoegen en 5 minuten door laten bakken
  • Het vlees in dikke plakken snijden Leg de plakken vlees op een schaal met daaromheen de pruimen. Overgieten met de saus

Pruimentaart

Ingrediënten (voor 6 personen):

  • Kant-en-klaar taartdeeg
  • 750 g. ontpitte pruimen uit Metz
  • 50 g. boter
  • 100 g. poedersuiker
  • 1 ei
Bereiding:

  • Rol het deeg uit in een geoliede taartvorm en prik gaatjes in de bodem
  • Leg de pruimen op het deeg
  • Op een zacht vuur de boter met de suiker laten smelten
  • De pan van het vuur halen, het ei kloppen en dit aan de pan toevoegen
  • Het mengsel over de pruimen schenken
  • 35 tot 45 minuten in de oven laten bakken op 170°C 

Geflambeerde pruimen met karamel

Bereiding:

  • Maak karamel met het sap van de gebakken pruimen en suiker
  • Voeg een klontje boter toe
  • Wanneer de karamel goudbruin begint te worden, de ontpitte pruimen toevoegen
  • De pruimen in de suiker laten drenken en serveren met een bolletje ijs
  • Bij het uitserveren flamberen met een pruimen-eau-de-vie