Rezeptfundus zum Ausprobieren!

Quiche lorraine

Zutaten (für 4 Personen):

  • Mürbeteig
  • Magerer Räucherspeck
  • 4 Eier
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  • Den Boden einer Tarteform mit dem Mürbeteig auslegen
  • Die vier Eier mit der Crème fraîche (1 Becher), etwas Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss schlagen
  • In die Masse den klein geschnittenen und zuvor in Butter angebratenem mageren Räucherspeck hinzugeben
  • Alles auf dem Teig verteilen
  • Ungefähr 25 Minuten im heißen Backofen backen lassen

Schweinefilet mit Mirabellen

Zubereitung: 20 Minuten:
Kochzeit: 40 Minuten:

Zutaten (für 6 Personen):

  • 1 Filet vom Schweinebraten
  • 750 g Mirabellen aus Metz
  • 50 g Butter
  • 2 EL Kognak
  • 1/2 Glas Wasser
  • 1 EL Puderzucker
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  • Das Schweinefleisch salzen und pfeffern
  • Die Butter in einem Kochtopf erhitzen und das Fleisch darin knusprig anbraten
  • Das Kochfett abgießen
  • Den Rest der Butter hinzugeben und bei niedriger Hitze offen 25 Minuten kochen lassen
  • Das Fleisch herausnehmen und warmhalten
  • Die Mirabellen waschen und entkernen
  • Das Gekochte im Kochtopf mit dem Kognak und etwas Wasser ablöschen, den Puderzucker hinzugeben
  • Aufkochen lassen, die Mirabellen hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen
  • Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben umgeben von Mirabellen anrichten und mit Soße übergießen

Mirabellentarte

Zutaten (für 6 Personen):

  • 1 Mürbeteig
  • 750 g entkernte Mirabellen
  • 50 g Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Ei

Zubereitung:

  • Den Mürbeteig in einer eingeölten Form ausrollen und den Boden einstechen
  • Die Mirabellen in die Form geben
  • Die Butter und den Zucker bei niedriger Hitze schmelzen
  • Vom Herd nehmen und das geschlagene Ei dazugeben
  • Über die Mirabellen geben
  • Im Backofen mit Thermostat auf Stufe 5/6 (170 °C) 35 bis 45 Minuten backen lassen

Mirabellen mit flambiertem Karamell

Zubereitung:

  • Mit dem übrigen Mirabellensaft und Zucker Karamell herstellen
  • Ein walnussgroßes Stück Butter hinzugeben
  • Sobald das Karamell hell wird, die entkernten Mirabellen hinzugeben
  • Auf die von Zucker umgebenen Mirabellen Vanilleeis geben

Sofort servieren und mit gutem Mirabellenschnaps flambieren