Espace recettes, à tester !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• Pâte brisée
• Lard fumé maigre
• 4 œufs
• 1 bol de crème fraîche
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Préparation :

• Foncer un grand moule à tarte avec de la pâte brisée
• Battre quatre œufs avec de la crème fraîche (1 bol), un peu de sel, de poivre et une pincée de muscade
• Ajouter à cette préparation des petits morceaux de lard fumé maigre sautés au beurre
• Verser le tout sur la pâte
• Faire cuire à four chaud environ 25 minutes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

• Ingrédients (pour 6 personnes) :
• 1 rôti de porc dans le filet
• 750 g. de mirabelles de Metz
• 50 g. de beurre
• 2 cuillères à soupe de cognac
• ½ verre d’eau
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• Sel et poivre

Préparation :

• Saler et poivrer le porc
• Chauffer le beurre dans une cocotte et y faire dorer la viande
• Jeter le gras de cuisson
• Mettre le reste de beurre et laisser cuire à feu doux à découvert pendant 25 minutes
• Retirer la viande et la réserver au chaud
• Laver et dénoyauter les mirabelles
• Déglacer la cocotte avec le cognac et un peu d’eau, ajouter le sucre
• Faire bouillir, ajouter les mirabelles et prolonger la cuisson 5 minutes
• Couper la viande en tranches épaisses. Les poser dans un plat entourées des mirabelles et napper de sauce

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 750 g. de mirabelles dénoyautées
• 50 g. de beurre
• 100 g. de sucre en poudre
• 1 oeuf

Préparation :

• Etaler la pâte brisée dans un moule huilé et piquer le fond
• Disposer les mirabelles
• Faire fondre le beurre et le sucre à feu doux
• Hors du feu, ajouter l’œuf battu
• Verser sur les mirabelles
• Faire cuire au four à thermostat 5/6 (170°C) pendant 35 à 45 minutes

Préparation :

• Confectionner un caramel avec le jus de cuisson des mirabelles et du sucre
• Ajouter une noix de beurre
• Quand le caramel blondit, jeter dedans les mirabelles dénoyautées
• Les laisser s’enrober de sucre et mettre dessus de la glace à la vanille

Servir de suite et flamber avec une bonne eau-de-vie de mirabelle